【方志特刊】年味渐浓 乡愁乍起 涠洲米散邀你来过年

发布时间:2020-05-12 08:17   文章来源:北海市地方志编纂委员会办公室   [字体大小:  ]   打印文章

 

 

涠洲岛火山国家地质公园(网络图片)

 

    关于年味,许多人对它的印象,还停留在儿时的记忆里。

  年味,其实一直留在我们心底。年味是年俗的味道,饱含着人们对吉祥如意的向往,对和谐美满的渴望,对至善至美的执着追求。

    民以食为天,记忆中的年味自然也离不开美食。

 

    浓浓的年味,在涠洲岛的大街小巷里,在炊烟袅袅的农家小院里,在烈火熊熊的灶台边,在家人团聚一起的温馨笑容里。

涠洲城仔村

 

    涠洲米散,历史悠久。数百年前,两广及福建等沿海地区一些群众为求生计背井离乡,移居涠洲岛,开荒种地,织网捕鱼,过着世外桃源般的生活,日子越过越红火。

  人在他乡心不变,勤劳的村民将自已收获的糯米、花生米粒精制成块,取名米散,谐音无散,意为团聚和睦,喻为亲人友人的心相通、情相连,凝聚一起,不离不弃。

 

  因其喻意深刻,更具香脆可口,成了岛民过新年必备的特色小吃和馈送亲朋的佳品。

  涠洲米散制作工艺复杂。糯米洗净泡水5-6小时后蒸熟晒干,用沙炒热花生仁去衣搓成两瓣,把晒干的糯米用沙炒爆或放进锅里烧开的油里炸。

  爆好的糯米和炒好的花生倒在一个容器内搅拌均匀,煮糖浆和一起后放到四方的木托内压平,再按尺寸切开装袋。

 

    儿时每年母亲都是从农历十一月就开始备好米散的各种材料,然后腊月廿五左右就开始一家人一起围在灶台边来完成“大作”了。刚刚出炉的米散软、香、甜,总是忍不住尝上一块。

 

    那一块米散,是儿时的味道,不可复制;是家乡的味道,魂牵梦绕;是涠洲岛的味道,一种他乡不能超越的美。(蔡崖辽)

涠洲岛传统珊瑚石民居(网络图片)

 

  *本文图片除标注外,均为蔡崖辽专供,版权所有。